کتلت شیرازی، خوشمزه‌ای که فراموش نمی‌شود
ادمین ۵
0
صدای خنده‌های دختران در میان همهمه باد پاییزی می‌پیچد و هر کدام وسایل خود را از کیف خود درمی‌آورند. هر یک چیزی را برای دورچین کتلت آماده می‌کند: یکی گوجه‌ها را حلقه کرده و دیگری خیارشور را برش می‌زند و دوستش لیموترش را قاچ کرده و کنار سبزی‌ها می‌گذارد.
پیاده‌راه سلامت، خنکای دلپذیرش را به عابران هدیه می‌کرد و هر عابر، سهم خود را به شکلی از پاییز هزارنقشِ شیراز می‌گرفت.در این میان تعدادی دختر شاد و پرانرژی، بیش از دیگران نشاط و هیاهو دارند. یک اکیپ دوستانه که سر قراری از پیش تعیین شده آمده‌اند. به همین منظور پس از ساعتی پیاده‌روی میان فضای سبز بلوار چمران، زیر سایه درختی تنومند در حاشیه پیاده‌راه سلامت می‌نشینند.
کتلت، پای ثابت دورهمی‌های دوستانه
هر کدام کوله‌پشتی را روی چمن رها کرده و مشغول گپ و گفت می‌شوند.از گفته‌هایشان پیدا است که این دورهمی برای اعلام نتایج کنکور است و آنها می‌خواهند بعد از ماه‌ها مطالعه و مرور درس‌ها، یک روز را با فراغ‌بال کنار هم سپری کنند.گفتگوی دوستانه آنها از رتبه کنکور به رشته موردعلاقه و شهر محل تحصیل می‌رسد و کم‌وبیش ادامه می‌یابد.تا اینکه حرفه‌هایشان به غذاهای بومی کشیده می‌شود. اینکه در دوره دانشجویی، از غذاهای شیرازی دور می‌مانند یا خودشان دست‌به‌کار شده و آشپزی می‌کنند؟
لطف دورهمی به غذای خانگی است
حالا زمان صرف عصرانه رسیده، یکی از دخترها می‌گوید: بچه‌ها لطف دورهمی به غذای خونگیه. اونم چی؟ همه دسته‌جمعی و پرشور جواب می‌دهند: کتلت شیرازی.صدای خنده‌های دختران در میان همهمه باد پاییزی می‌پیچد و هر کدام وسایل خود را از کیف خود درمی‌آورند.هر یک چیزی را برای دورچین کتلت آماده می‌کند: یکی گوجه‌ها را حلقه کرده و دیگری خیارشور را برش می‌زند.آن دیگری سبزی خوردن را در بشقاب می‌ریزد و دوستش لیموترش را قاچ کرده و کنار سبزی‌ها می‌گذارد.
کتلت شیرازی، یک پیشنهاد سالم و اقتصادی
- بچه‌ها کتلت شیرازی پیشنهاد خوبی هستا. هم خونگی و سالمه هم خوشمزه.- ها دیگه، از ای فست‌فودها بهتره. هرچند موقعی که حرفِ کتلت بود، فکر کردم میخُوین از مغازه ممتاز یا کاکو بخرین!- مامانم از دیشب می‌خواست موادش آماده کنه اما من گفتم خودم میخوام بپزم.بقیه دخترها، دوست آشپزشان را تشویق می‌کنند و رسپی کتلت را از او می‌پرسند: می‌دونید که این مدل کتلت بدون گوشت پخته میشه و با شامی فرق میکنه.روش پختش هم ۲ مدل هست: هم با تخم‌مرغ میشه که باید کم باشه و مثلا برای نیم کلو سیب‌زمینی، یک تخم‌مرغ کافیه. یا اینکه بدون تخم‌مرغ پخته بشه.سیب‌زمینی رو بگذارین آب‌پز بشه، بعد پوره کنید و با پودر سوخاری و نمک و ادویه‌ها خوب ورز بدید. موادش که آماده شد بهش شکل بدید و تو روغن داغ سرخ بشه.کتلت شیرازی، با ترکیب سبزیجات معطر طعم خاصی پیدا میکنه و می‌تونه به عنوان ناهار، شام یا مثل ما برای عصرونه مصرف بشه.دورهمی دخترانه در عصر پاییزی ادامه می‌یابد و هر کدام ساندویچ کتلت خانگی را به سس ترکیبی و دلخواه خود، آغشته کرده و می‌خورند.غروب می‌شود و هوا رو به تاریکی می‌رود. دخترها وسایل خود را جمع‌آوری کرده و پس از مرتب کردن اطراف خود، آنجا را ترک می‌کنند.
